Entrados en el otoño es un buen hábito conservar los excedentes que la huerta nos ha dejado del verano. De esta forma conseguiremos tener provisiones para el resto del año y ahorrarnos parte del presupuesto familiar para alimentación.
CONSERVA: CHUTNEY DE PIMIENTOS VERDES
Ingredientes: 800g. pimientos verdes; 1 cebolla grande; 2 tomates maduros; 1/4 kg. azúcar morena;1/4 l. vinagre; Sal,pimienta y nuez moscada
1º Lavamos las hortalizas, les quitamos las pitas y las picamos en trocitos pequeños.
2º En una cazuela grande se pone a fuego lento: el azúcar, el vinagre, la sal la pimienta y la nuez moscada molida. Se remueve hasta que el azúcar se disuelva por completo.
3ºEs la hora de agregar las cebollas, los pimeintos y los tomates ya cortados.
4º Se cuece a fuego lento durante un par de horas aproximadamente, removiendo de vez en cuando hasta que el chutney adquiera la consistencia de una mermelada. 5ºEmbotamos en tarros pequeños esterilizados y ponemos al baño maría hasta que hagan el vacio.
6ºEsperar un mes antes de consumir.
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